用料

仔鸡

(资料图片仅供参考)

半只（约一斤）

三线肉（不能省！）

半斤

新鲜香菇

10朵左右

莴笋头

1节长的

长条青椒

一把

仔姜

五六只

大蒜

8瓣

干辣椒

小半碗

花椒

小半碗

郫县豆瓣

一汤勺

盐

老姜

胡椒

油

清水

冰糖

步骤 1

鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。

步骤 2

三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。因为，下一步，咱们就开始炒啦！

步骤 3

倒油烧热，加入三线肉，爆出油！爆香后乘出，油就留在锅里！

步骤 4

加三粒冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。

步骤 5

如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了~油烧热，加入豆瓣，大火

步骤 6

再加入花椒和干辣椒炒

步骤 7

然后加入大蒜和仔姜

步骤 8

倒入鸡，改中火翻炒

步骤 9

倒入三线肉，炒到这里，差不多得十几分钟，锅里看着干干的，满实满载的样子。

步骤 10

倒入一小碗清水。

步骤 11

煮沸后加入香菇，再煮沸一次。此时可以尝尝味道，如果觉得淡了可以加点盐或者酱油。

步骤 12

加入莴笋头。这时可以盖上盖子，闷一下。5分钟的样子后继续翻炒，等待莴笋头变得硬中带软，胜利就在眼前啦！！

步骤 13

加入最后一个配料，长条青椒！翻炒一下出锅！！

步骤 14

如果就是家里人，可以直接端锅上桌！吃着倍儿爽！

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