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诸多的对于四川土豆烧鸡的做法大全，四川土豆烧鸡的做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、将鸡清洗干净，剁成核桃块，提前用清水浸泡3、4个小时，中间换几次水，取出沥干备用(可以用厨房纸和消毒毛巾挤干)。土豆洗净去皮，

2、切成滚刀块；葱姜切片；香菜切段；郫县豆瓣酱略剁碎；糖、料酒、酱油、盐。调成风味汁；八角、花椒、胡椒洗净沥干备用。

3、锅内放入花生油加热(我用了1茶匙花生油，把土鸡腹部的肥油切掉提炼鸡油，去掉油渣。香味更浓郁)。加入土豆，转小火慢炒至土豆金黄，盛出备用。

4、锅中加入少许花生油，放入葱、姜，放入八角、花椒、干红辣椒，香味四溢。加入鸡块，转中火，快速翻炒，炒出鸡块和油中的水汽，转小火。

5、鸡块放一边，油里放入郫县豆瓣，小火翻炒豆瓣酱汁，出红油。和鸡块一起炒。加入酱汁，转大火，搅拌均匀。加入土豆块，搅拌均匀。加入适量开水，不加配料；大火烧开，转小火盖上锅盖，慢炖。

6、中间翻炒。炖至鸡块和土豆熟烂。如果还有汤，可以大火收汁，撒上香菜，起锅。

以上就是四川土豆烧鸡的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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